レモンの香りが映えるパスタは、ブランド虹鱒の美味しさを伝える逸品。

店舗でも人気を博しているオイル系パスタでエントリー。
ゴロッと入った魚肉は、海なし県・群馬で生まれたブランド虹鱒「シルクサーモン」。「あづま養魚場」でのみ飼育され、良質な脂が乗ったなめらかな舌触りが特徴。

ソースは王道のクリームではなくオイルベースにレモン果汁をブレンドし、水菜のさっぱり感を合わせるなど食べやすさを重視しています。また、ウメのパスタの個性を形作るのは隠し味のアンチョビ。塩気と味にメリハリを与えてくれます。

振りかけたクルミはカリッとした歯ざわりがアクセントに。「群馬ならではの食材の魅力を知ってもらいたい」というシェフの想いが詰まった一皿です。

新鮮野菜と魚介類などの素材を活かした、南イタリア料理を提供する新鋭トラットリア。

店名の「ウメ（Ume）」はシェフ梅山さんの姓が由来で、「とにかく覚えてもらいたいからシンプルな名前にした」とのこと。
格式高い本格イタリアンではなく、カジュアルで普段使いできるイタリアンを目指していて、その想いが伝わるように客層は学生から高齢者までと幅広いです。

お客様の食べたい前菜だけを盛り合わせたり、メニューにないオーダーも可能なのはやはり個人店ならではの対応力です。
パスタやアラカルトなど豊富な南イタリア料理が並ぶなか、密かに人気を博しているオリジナルタルトは特に絶品。

SNSに画像を投稿すると、即完売になってしまうほどの人気ぶり。高崎に新しい風を吹かせる存在です。